KOL PAÇASI

tarafından **EN_NİSA** Perş. Nis. 12, 2012 12:07 pm

KOL PAÇASI (5 kişilik)

Malzemeler:
1 kuşbaşı koyun kolu,
2 çorba kaşığı un,
2 su bardağı su ile et suyu,
4-5 diş sarımsak,
2 çorba kaşığı sirke,
2çorba kaşığı yoğurt,
2 çorba kaşığı tereyağı,
2çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı kırmızıbiber,
yarım demet dereotu

Yapılışı: Koyun kolunun etini kemiklerinden ayırarak kesip, kuşbaşı doğrayalım veya kasaba bu işlemi yaptıralım. Etleri, ısıtılmış çelik tencerede hiç yağ ve su ilave etmeden, suyunu bırakıp çekene dek pişirelim. Etler bıraktıkları suyu iyice çekince üzerine tuz ekleyelim Etlerin üzerini 3 parmak aşacak kadar sıcak su dökelim. Ağır ateşte ve kapağı kapalı olarak, etler yumuşayana dek pişirelim. Daha sonra etleri, delikli kepçe ile alarak kapaklı bir kap içinde bekletelim.

Ayrı bir tencereye 2 çorba kaşığı unu, 2 su bardağı su ile karıştırılmış et suyunu, dövülmüş sarımsakları, 2 çorba kaşığı sirkeyi, 2 çorba kaşığı yoğurdu ve tuzu katıp karıştırarak koyulaşana dek pişirelim. Hazırladığımız yoğurtlu sosu, servisten hemen önce tabağa aldığımız etlerin üzerine dökelim. Tavada tereyağını eritip kırmızıbiberi ekleyelim ve ateşten alalım. Biberli yağı sosun üzerine gezdirip servis yapalım.