VİTAMİNLER PİŞİRMEDE KAYBOLMASIN

tarafından **EN_NİSA** Perş. Nis. 12, 2012 12:33 pm

Ailemizi sağlıklı beslemek hepimizin en önemli hedeflerinden biri. Hele hele yemeklerimizi hazırlarken ve pişirirken vitaminlerinin kaybolmaması özel bir değer taşır bizim için. Bunun için nelere dikkat etmeliyiz?

Sebze ve meyveleri tüketirken unutmamamız gereken en önemli kural, onları mevsimlerinde tüketmek. Evet, mevsim dışında özlemiş oluyoruz, görünce fiyatına aldırmadan alalım biraz diyoruz ama pek de doğru yapmıyoruz.

C vitamini, ısıyla kolaylıkla kaybolabilir. Bunun için C vitamini içeren sebze ve meyveleri fazla bekletmeden taze olarak tüketmekte fayda var.

Salatalar, sebzeler ve meyveler manav ve market tezgahlarında durarak da vitamin kaybına uğrar.

Satın alacağınız sebzenin vitaminli olup olmadığı konusunda tereddüde kapılırsanız, dondurulmuş sebzeleri deneyebilirsiniz çünkü dondurularak bekledikleri için vitamin kaybına uğramazlar.

Tercihimizi meyve sularından ziyade meyvelerden yana kullanmak daha iyi. Ya da meyve suyunu sıkar sıkmaz içmek. Çünkü meyve sularının içerdiği vitaminler kısa sürede kaybolur.

Vitamininin gitmemesi için sütü çok kaynatmamak lazım.

Yoğurt kesildikten sonra oluşan yeşilimtırak su çok değerli, çünkü çok vitaminli. Aynı şekilde torbaya konulup süzülen yoğurdun suyu da öyle.

Süt ve yoğurdu aydınlık yerde tutmamaya özen gösterin. Özellikle serin yerlerde muhafaza edin.

Yakılmış yağı da kullanmamak lazım. Hem vitamin değeri azalır hem de sağlığa zararlı hale gelir.

Ekmek, çörek, kurabiye yapmak için hamurun mayalanması vitamin değerini (B vitamini) artırır.