MUHALLEBİLİ KADAYIF < KESTANE ŞEKERİ

tarafından **EN_NİSA** Perş. Nis. 12, 2012 6:51 pm

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Malzemeler : (6 kişi için)

1 paket margarin

Muhallebi İçin

6 su bardağı süt

Bir buçuk su bardağı tozşeker

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı pirinç unu

1 tatlı kaşığı nişasta

2 adet yumurta sarısı

Bir tutam tuz, vanilya

Şerbeti İçin

4 su bardağı tozşeker

5 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Hazırlanışı :

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun. Limon suyunu ilave edin. Bir-iki taşım kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.

40 cm çapında bir tepsiyi, erimiş margarinin yarısı ile yağlayın. Kadayıfın yarısını bu tepsiye döşeyin. Ayrı bir yerde süt, vanilya, un, nişasta, pirinç unu, tuz ve şekeri karıştırıp, muhallebi kıvamına getirin. Koyulaşınca, muhallebiye 2 adet çırpılmış yumurta sarısı katın. 1-2 dakika daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp, 10 dakika dinlendirin.

Tepsiye yayılan kadayıfın üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da üzerine döşeyin. 1 saat bekletin. Erimiş margarini kadayıfın üzerine gezdirin. Orta ısılı fırında kadayıf kızarana dek pişirin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

Kadayıf şerbeti iyice çekince dilimleyerek servis yapın.

KESTANE ŞEKERİ

Malzemeler :

½ Kg Kestane

350 gr Tozşeker

2 tatlı kaşığı Vanilya

Su

Hazırlanışı :

Kestanelerin dış kabukları soyulur. İç kabukları ile suya konarak iç kabuklar soyulana kadara, hafif ateşte kaynatılır. Ateşten indirilir ve iç kabukları soyulur.

Şeker tencereye konur. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Karıştırmadan şekerin erimesi beklenir.

Eridikten sonra kestaneler konulur ve çok hafif ateşte, kaynatmadan 2 saat pişirilir.

Ateşten alındıktan sonra 1 gün beklenir. Sonra kalan şurubu eminceye kadar çok hafif ateşte yeniden pişirilir.

Servis yapılırken, üstlerine Vanilya serpilir.