ZERDE < Şekerpare

tarafından **EN_NİSA** Perş. Nis. 12, 2012 6:56 pm

ZERDE

Malzemeler : (4-6 kişi için)

1 çay bardağı kırıksız iyi cins Pirinç

2 su bardağı Toz Şeker

1 yemek kaşığı Nişasta

5 su bardağı Su

1 tutam Safran (çay kaşığının ucunda)

1 tutam Zerdeçal

Süslemek İçin

Fındık, Fıstık, Kuş Üzümü, Nar Tanesi, Tarçın Tozu, Ağartılmış Badem

Hazırlanışı :

5 bardak suyun içine pirinç konur ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Şeker katılıp, kaynatmaya devam edilir.

Evvelce suda ıslatılıp, eritilmiş safran, zerdeçal (safran bulunamazsa sadece zerdeçal) haşlanan pirincin üstüne dökülür. Kaynamaya bırakılır.

Kaynamakta olan karışıma suda ezilmiş nişasta ilave edilir. Kaynatmaya devam edilir.

Pişmesi biten zerde servis kaselerine alınır. Üzeri süs bölümünde verilenlerden arzu edilenlerle süslenir.

Zerdenin fazla koyu olmaması gerekir. Suyunu ve nişastasının ayarını iyi tutturmak gerekir. Safran'ın da fazla kullanılmaması lazımdır.

Arzuya göre üzerine gülsuyu da konabilir.

Şekerpare

Malzemeler :

Şurup için :

3 su bardağı toz şeker.

3,5 su bardağı su.

Yarım limon suyu.

Hamur için :

5 kahve fincanı un.

10 çorba kaşığı pudra şekeri

2,5 kahve fincanı margarin

1 yumurta

Yarım su bardağı toz badem

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım limon kabuğu veya portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı ceviz içi, şam fıstığı veya badem.

Hazırlanışı :

Derin bir kapta un, pudra şekeri, margarin, yumurta, toz badem, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesini karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin ve yağlanmış tepsiye dizin. Şekerparelerin üzerini istediğinize göre ceviz içi, fındık veya badem ile süsleyin.

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin.

Tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatıp şurubu hazırlayın. Limon suyunu ilave edip ateşten alın.

Sıcak şurubu sıcak şekerparelerin üzerine döküp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve servis yapın.