Sebzeleri nasıl doğru saklayabiliriz

Sebzeleri nasıl doğru saklayabiliriz


Sebzeleri dondurma, kurutma yapmadan taze olarak
saklamak özen isteyen bir iştir. Doğru saklanmayan sebzeler dolapta bozulur ve
komşularını da kötü etkiler. Sonuç olarak pek çok gıda ile birlikte çöpe
gidebilir. Herşeyin son derece pahalı olduğu bugünlerde para ve emeklerimizi de
çöpe atmamak için sebzelerin nasıl saklanması gerektiğini bilmeliyiz. Sanılanın
aksine bazı sebzeler yıkanmadan dolaba konulmamalıdır. Bazıları ise
hazırlanacağı zamana kadar suyla temas ettirilmemelidir. Mümkün olduğunca
plastik kaplar kullanılmamalıdır. Sebzeler için kese kağıtları en ideal saklama
malzemelerinden biridir.
Enginar: Eğer
temizlenmiş olarak alınmışsa kararmaması için limonla ovularak 2 güne kadar
saklanabilir. Temizlenmemiş enginarlar sebze bölümünde yıkanmadan 2 haftaya
kadar saklanabilir.
Taze Fasulye: Yıkanmadan ve temizlenmeden 1 haftaya
kadar saklanabilir.
Pancar / Turp: Üzerindeki
topraklar fırça ile temizlendikten sonra tepe kısımları yarım santim kadar
kesilir ve 1 haftaya kadar saklanabilir.
Brokoli/
Karnıbahar: Dış yapraklarından hasarlı olanlar varsa koparılır.
Yıkanmadan 1 haftaya kadar saklanabilir.
Lahana / Brüksel Lahanası / Kırmızı
Lahana: Kullanılacağı zamana kadar yıkanmaz. Hasarlı ve bozulmuş dış yapraklar
ayrılarak 1 haftaya kadar saklanır.
Havuç:
Kuru bir peçete ya da fırça ile varsa toprakları temizlenir. Tepeleri 1 cm.
kadar kesilir. Yıkanmadan 3 haftaya kadar saklanabilir.
Kereviz: Kullanılana kadar yıkanmaz. Toprakları peçete
ile silinir. 5 gün kadar saklanabilir. Sapları ayrı olarak kuru şekilde 2
haftaya kadar dayanır.
Pazı/Ispanak/Tere:
Soğuk suda güzelce akıtılır. Çürük, bozuk yapraklar elle koparılarak ayrılır.
Hızlıca kurutularak 1,5 haftaya kadar saklanabilir.
Bezelye: Ayıklanmadan ve
yıkanmadan 1 haftaya kadar saklanabilir.
Mısır: Kabukları soyulmadığı sürece yıkanmadan 4-8 gün
arasında saklanabilir. Ancak tadı gün geçtikçe bozulur. Mümkün olan en kısa
zamanda tüketilmelidir.
Salatalık: Soğuk suda
yıkanır ve hemen kurulanarak saklanır. 1 hafta kadar tazeliğini korur.

Patlıcan: Yaklaşık 10 derecede 1 hafta kadar
yıkanmadan saklanabilir. Daha düşük ve yüksek sıcaklıklar çabuk bozulmasına
neden olur.
Rezene / Nane / Maydanoz: Sapları
ayrılmaz ve yıkanmaz. Arada bulunan bozuk ve hasarlı yapraklar ayıklanarak bir
kağıda sarılarak 1 haftaya kadar muhafaza edilebilir.
Kıvırcık / Marul: Soğuk sudan geçirilerek toprakları
iyice akıtılır. Hasarlı yapraklar ayıklanarak kurutulur ve 1 haftaya kadar
saklanabilir.
Pırasa / Taze Soğan : Kök
kısmından 1 cm., Alt yapraklarından yaklaşık 2 cm. kesilir. Yıkanmadan 1 haftaya
kadar saklanabilir. İyice olgunlaşanlar soğutulmadan hemen tüketilmelidir.

Mantar: Kuru bir peçete ile hafifçe
silindikten sonra alta ve üste hafif nemli peçete koyulan bir tepsinin içine
dizilir. 4-5 gün saklanabilir.
Bamya:
Yıkanmadan olduğu gibi dolaba kaldırılır. 7-10 gün tazeliğini korur.
Kabak: Yıkanmadan 1 haftaya kadar saklanabilir.

Domates: Yeşil ve olgun olmayanlar direkt
güneş ışığı, oda sıcaklığında bekletilerek olgunlaştırılır. Olgun domatesler
hafifçe yıkanarak hemen kurutulur ve 1 hafta kadar saklanabilir.