Turşu yapımında püf noktalar

tarafından **EN_NİSA** Perş. Nis. 12, 2012 11:09 am

[size=12]Sonbaharın ilk günleri kışa hazırlıkla geçer. Hazırlanan turşu ve reçeller kavanozlardaki yerini alır. Turşu hazırlamak hiç de zor değil! Yeter ki püf noktalarına dikkat edin.

Soğuk havalara yakın zamanlarda yapılır. Bu nedenle kavanoz kavanoz turşu hazırlamaya ne dersiniz? Ancak turşu hazırlamanın da birçok önemli püf noktası var.

İşte dikkat edeceğiniz noktalar:

Turşu yapılacak sebzenin veya meyvenin çok taze olması gerekir.

Sebzeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra düzgün bir şekilde kavanoza yerleştirin.

Hava almaması için kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Zaman zaman turşuların üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın ve kapağını tekrar sıkıca kapatın.

Kavanoza yerleştirdiğiniz turşuları arada bir ters yüz edin. Böylece içindeki turşu yapan maddeler daha iyi karışacaktır.

Çeşidi ne olursa olsun turşuların üzerine limonlu sirkeli, sarımsaklı ve tuzlu su ekleyin. Ayrıca yerine göre tat vermesi için koruk, nohut, kereviz ve maydanoz yaprağı ile kırmızıbiber ekleyin.

Sebzelerin çiğden turşusu yapıldığı gibi kaynatıldıktan sonra da turşusu yapılabilir.

Turşuları, güneş ışığı almayan serin bir yerde, olana dek bekletin.

Saklama kapları:Turşu yapımında püf noktaların yanı sıra saklandığı kap da çok önemli. Eskiler turşuları tahta fıçıların içinde muhafaza edermiş. Günümüzde ise genellikle cam kavanozlar tercih ediliyor. Bunun nedeni ise turşunun olup olmadığını, kavanozun kapağını açmadan kontrol edebilmek… Bir diğer neden, göze hitap etmesi ve önemli sebep ise cam kavanozların daha sağlıklı oluşu.

[/size]