HANIMAĞA SARMASI < HÜNKAR BEĞENDİ

tarafından **EN_NİSA** Perş. Nis. 12, 2012 5:58 pm

HANIMAĞA SARMASI

Malzemeler : (4-6 kişi için)

3 adet ortaboy Patlıcan

10 adet Mantar

2 adet ortaboy Soğan

2 adet ortaboy Domates

½ demet Maydanoz

1 su bardağı Sıvı Yağ

6 diş Sarımsak

1 tatlı kaşığı Toz Şeker

100 gr rendelenmiş Kaşar Peyniri

Tuz, Kara Biber

Hazırlanışı :

Patlıcanlar boyuna dilim dilim kesilir. Üzerlerine tuz ekilip 15 dakika bekletilir.

Patlıcanlar yıkanıp, tuzları akıtılır. Yağın yarısı tavaya konulup, hafifçe pembeleşincek kadar kızartılır.

Mantarlar dilimlenir. Tavaya atılır ve suyu çekene kadar sote edilir. Ateşten almadan önce tuz ve karabiberi konulur. Soğuyunca da üstüne maydanozlar ince ince doğranır.

Patlıcan dilimleri yayılır, mantarlı malzeme içine konur. Rulo şeklinde sarılır. Küçük bir fırın tepsisine, uç kısımları dışarıya gelecek şekilde sıralanır.

Kalan yağa, ufak ufak doğranmış domatesler, karabiber, tuz ve toz şeker ilavesi ile sote edilir. Bir taşım kaynatılır.

Patlıcanın üstüne bu sos gezdirilir. Kaşar peynir rendesi de ilave edilir. Orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirilir.

Kısık ateşte pişirilen yemek daha lezzetli olur.

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler : (4 kişi için)

½ Kg Kuşbaşı Kuzu Eti

6 adet Patlıcan

2 adet Soğan

2 adet Domates

1 su bardağı Süt

3 bardak Su

5 yemek kaşığı Yağ

1 kahve fincanı Kaşar Peynir

2 yemek kaşığı Un

5-10 sap Maydanoz

Tuz, Kara Biber

Hazırlanışı :

1 kaşık yağda çentilmiş soğan ve kuşbaşı etleri birlikte kavurun. Küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. Tuz ve karabiber katılarak, 3 bardak Su konur ve kaynamaya bırakılır.

Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta çevrilerek her tarafı eşit pişirilir. Sonra kabukları soyularak, içi çıkarılır mikserden geçirilir.

Kalan yağda un hafifçe kavrulur. İçine patlıcanlar ve süt ilave edilir. Tuzu da konur. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın, kaşar peynir ilave edilir.

Servis tabağına patlıcanlı karışım konur. Ortasına da sıcak pişmiş et konur.

Sıcakken servis yapın.

Üzerine ince kıyılmış maydonoz koyabilirsiniz.