ŞEFTALİ KEBABI

tarafından **EN_NİSA** Perş. Nis. 12, 2012 12:05 pm

ŞEFTALİ KEBABI (5 kişilik)

Malzemeler:

Yarım kilo az yağlı kıyma,
1 adet orta boy soğan,
3 dilim bayat ekmek içi,
1 çorba kaşığı kuş üzümü,
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
1’er çay kaşığı tuz, karabiber, köfte baharatı,
1 çorba kaşığı salça

Pilav için:
Yarım çorba kaşığı safran,
2 su bardağı baldo pirinç,
yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
yarım su bardağı sıvıyağ,
3 su bardağı sıcak su,
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Derin bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, bayat ekmek içini, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı, tuzu ve baharatları koyup iyice yoğuralım. Hazırladığımız köfte harcını 5’e ayıralım. Kuzu gömleğini 5 kare parça oluşacak şekilde keselim. Her bir gömlek parçasına köfte harcını yerleştirelim. Gömlek yağını yuvarlak oluşturacak şekilde köfte harcının üst kısmında toplayalım. Ters çevirerek fırın tepsisine dizelim. Fırında, üzerleri kızarana dek pişirelim.

Kızardığında bir buçuk su bardağı su ile 1 çorba kaşığı salçayı karıştırıp, tepsiye aktaralım. 15-20 dakika daha pişirelim. Bu arada gömlek yağı pişerken yağını bırakır. Tepsideki bu fazla yağı kaşık yardımıyla tepsiden alalım ve sosu ile pişirmeye devam edelim.

Üzümlü pilav için; safranı, birkaç saat önceden 2 su bardağı sıcak suda bekletelim. Baldo pirinci de tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra birkaç su yıkayıp pirincin suyunu süzdürelim. Sıvıyağda pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Safranlı suyu süzdürerek pirinçli tencereye aktaralım. Kuru üzümleri de ilave edip, 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzu katalım. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim.

Kebapla birlikte, pilavı servis tabağına alıp sıcakken servis yapalım.